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厳選食材と巧みの技

一、米の精米と洗米

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国内産もち米をできるだけ白く精米し、洗米機で糠を取ります。
風味がよく冴えのある焼き色のおかきをつくるのには糠は
きれいに取り去ることが大事です。
尚、もち米は全農との契約取引で産地の明確なものを使用しています。
主に佐賀県産のヒヨクモチ。