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厳選食材と巧みの技

二、餅つき

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一晩浸漬タンクで水分を含ませた米をセイロを用い低圧の蒸気で
ふっくら蒸し、杵で搗きます。
おかきの浮き具合(膨らみ具合)と食感をよくするために、
餅はよく搗きます。

餅は商品によって丸型容器に入れたり、棒状に手で伸ばします。大量に伸ばすときは腰に大変こたえます。。